Verso la metà di ottobre inizia la raccolta delle olive destinate a produrre un olio di rinomata qualità. Le olive vengono raccolte sulla pianta (a mano o con piccole macchine elettriche) e molite entro uno-due giorni presso il locale frantoio.

Questo importante momento per l’economia del paese viene festeggiato nei primi giorni di novembre con una vivace manifestazione denominata “il primo olio ed altro ancora” che prevede la sistemazione, lungo la strada principale del borgo, di stands e mostre, nonché visite guidate, degustazioni e pranzi tipici a base di olio nuovo nei ristoranti e nelle contrade.

Degustazioni di olio e di vini, condotte da esperti sommelliers, vengono effettuate nella “sala delle carrozze" della Grancia.